Lencsefőzelék tükörtojással

Az átválogatott, megmosott lencsét másnapig hideg vízben áztatjuk. Finomra vágunk egy fej vöröshagymát, és kevés zsíron megfonnyasztjuk. Megszórjuk egy teáskanál barna cukorral, egy percig együtt piritjük, majd ráöntjük a jól leszűrt lencsét, és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. A vízbe füstölt hús ízű kockát teszünk. Kis lángon, letakarva puhára főzzük. Végül egy evőkanál lisztet símára keverünk egy pohár tejfölben, teszünk bele egy mokkáskanál édes-nemes pirospaprikát is, és behabarjuk vele a főzeléket. Jól kiforraljuk, közben meg is keverjük, hogy oda ne kapjon.

Három tojásból teflon serpenyőben tükörtojást készítünk és tálaláskor a főzelék tetejére helyezzük.